Tort Tiramisu
Tort tiramisu, reteta clasica italiana
Ingrediente
Crema pentru Tiramisu
- 500 g mascarpone
- 4 linguri de zahăr
- 4 ouă proaspete
- ½ linguriță extract de vanilie sau 1 plic de zahăr vanilat
În plus:
- 300 g pișcoturi (Savoiardi)
- 300 ml cafea naturală tare
- 1 lingură de pudră de cacao
Crema de albusuri
Se despart toate albusurile de galbenusuri, albusurile se bat cu 2 linguri de zahar si un pic de sare, pana se formeaza o spuma groasa.
E gata cand se poate rasturna castronul cu capul in jos si spuma ramane fixata.
Crema de galbenusuri
Galbenusurile se bat cu 2 linguri de zahar pana se deschide la culoare si are o consistenta cremoasa.
Se incorporeaza branza si se mixeaza in continuare.
Incorporare
Se adauga spuma de albusuri peste galbenusuri, si se mixeaza de mana cu un tel (foarte important, nu cu mixer).
Incorporarea se face treptat, scopul este sa nu dispara bulele de aer din spuma de albusuri.
la final, ar trebui sa arate asa, consistenta trebuie sa fie una cremoasa si sa nu curga.
Final
Se pregatesc 2 cafele, in care, dupa ce se races un pic, se pun piscoturile sa se inmoaie.
Urmeaza aranjarea piscoturilor in farfurie sau tava. Tiramisul este o lasagna cu piscoturi si crema. Se pune un strat de piscoturi, unul de crema, inca unul de piscoturi si un ultim strat de crema.
Se lasa la frigider pentru minim 2 ore si inainte de servire se presara cacao cu ajutorul unei site.
